Forfriskende spansk citronsorbet med cava
Denne populære, spanske citronsorbet med cava smager skønt med sin blanding af sødt, syrligt kombineret med liflige bobler. Og så er den super nem at lave.
Opskrifter
Jeg elsker spansk mad, og jeg laver ofte spanske retter, når jeg er hjemme. Mine gæster forventer også, at jeg serverer spansk mad, når jeg inviterer på middag.
Her finder du nogle af mine favoritopskrifter på alt fra snacks og tapas til spanske hovedretter, desserter og drinks.
Empanadillas – med karamelliserede løg, salt citron og rosiner
Empanadas har fået deres navn efter det spanske ord “empanar”, der betyder at folde en dej ind over et fyld. De små fyldte lommer stammer oprindeligt fra Spanien, men empanadas spises over hele verden og i særdeleshed i de sydamerikanske lande.
Spansk hvidløgssuppe – med porcheret æg
En enkel suppe med spanske rødder og en buldrende vanedannende hvidløgssmag, der føles lidt som en luksus, når den optimeres med et pocheret æg lagt på toppen.
Escalivada – ovnbagte grøntsager i olivenolie
Her en tapa af sensommerens høst af grillede røde peberfrugter, løg, courgetter, auberginer og hvidløg. Retten har et åbenlyst slægtskab med den provencalske ratatouille.
Opskrift på Agua de Valencia: Lækker drink med cava og friskpressede appelsiner
Agua de Valencia er en skøn, spansk drink med cava til sommerens hyggestunder og fester i haven. Den forfriskende drink stammer fra Valencia og består af søde, friske appelsiner, boblende cava og et lille spark gin og vodka.
Opskrift: 3 sunde smoothies fra Spanien
Start din morgen med en sund smoothie, som giver både energi og næring. Her får du opskrifter på tre spanske smoothies med bl.a. æbler, havregryn, granatæble og bladselleri.
Stegte auberginer med honning
Stegte auberginer med honning (berenjenas a la miel) er en enkel, spansk ret, som smager skønt på tapasbordet. De er knasende sprøde og ikke så svære at lave, som de ser ud til.
Opskrift på Pinchos Morunos: Mauriske spyd med lammekød
Pinchos morunos er en typisk spansk tapa, som især er på menuen i Andalusien. Pinchos morunos betyder “mauriske spyd” og stammer fra maurerne, der regerede over den iberiske halvø i mere end 600 år.
Opskrift på klassisk spansk gazpacho
Gazpacho er en andalusisk suppe, som spises kold. Farven kan variere fra orange til rød, afhængigt af hvor modne tomaterne er. Gazpacho er velsmagende og nem at lave.
Mazarinkage med hjemmelavet marcipan
Denne spanske mazarinkage smager fantastisk. Opskriften er udviklet kogebogsforfatteren Tina Scheftelowitz, og den er blevet signaturkage, da hun drev B&B i Frigiliana.