Tapas, andalusiske og mauriske retter og hip street food. Man spiser godt i Córdoba. Her er nogle af Córdobas bedste tapasbarer og restauranter.
Foto: Christian Grønne
1 Klassiske andalusiske tapas og retter
På et hjørne i det jødiske kvarters krogede gader ligger tapasbaren og restauranten Casa Pepe, der er en institution i Córdoba. Casa Pepe er også en af de restauranter, jeg vender tilbage til, hver gang jeg besøger Córdoba.
Casa Pepe har til huse i et gammelt, typisk andalusisk hus, og man kan spise i baren i stueetagen, restauranten på første sal. Det hele er indrettet i klassisk andalusisk stil.
Pepe Giménex Aroca åbnede Casa Pepe i 1928. I moderniserede Miguel Cabezas Morón restauranten. I dag kan du nyde tapas og andalusiske retter i både klassiske og moderne udgaver – nogle med arabisk inspiration.
På restauranten er der bl.a. friskfanget tun og lokale kødretter, ledsaget af årstidens grøntsager på menuen. Her er også tapas som en virkelig god skaldyrssalat, honningstegte auberginer og den andalusiske suppe Salmorejo.
Skal du have stillet den lette sult, kan jeg anbefale at nyde tapas i baren med en lokal, tør sherry til.
Casa Pepe de la Juderia, C/ Romero 1
2 Velsmagende retter i hjemlige omgivelser
Blomstrede duge på bordene, klinkegulve, mørke træmøbler og et væld af lokal kunst og andalusiske fliser på væggene. At træde ind på restauranten La Viuda, føles som at være inviteret til middag hos en lokal. Det understreges af den varme velkomst, som man får af de opmærksomme tjenere.
La Viuda (enken) er en traditionel Taberna i det stille San Basilio-kvarter. Den drives af Rosales-brødrene, som overtog restauranten efter deres far. Maden er klassisk andalusisk med et moderne twist.
Vi spiste en tre-retters menu med citron-marineret laks med safrankrydret couscous til forret, oksehalegryde (rabo de toro) til hovedret og is med honningkrokant til dessert. Alle retter enkle og meget velsmagende.
Højdepunktet var vores rabo de toro, som var en intens smagseksplosion i La Viudas udgave. Efter vi besøgte restauranten, modtog La Viuda prisen for den bedste rabo de toro i Córdoba 2025 af det lokale broderskab La Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés. Til maden nød vi Tempranillo-rødvin fra det baskiske område Rioja Alavesa, som med sin dybe matchede perfekt.
Blandingen af den gode mad, der leder tankerne mod bedstemors kødgryder og den usædvanlig nærværende betjening gør, at jeg gerne vender tilbage.
Taberna La Viuda, C/ San Basilio 52
3 Hipt gastronomisk marked
Midt i Córdobas grønne lunge, parken, Jardínes de la Victoria, ligger Córdobas moderne gastronomimarked, i en bygning, hvor der tidligere blev solgt lokale produkter på byens råvaremarked.
Her er over 20 forskellige boder med typiske tapas og retter fra Córdoba og andre dele af verden som Asien, de arabiske lande og Argentina. Markedet er rummeligt med både indendørs og udendørs områder, hvor man kan sidde og nyde sin mad samt eventområder, hvor der bl.a. jævnligt er bar med DJ.
Du køber din mad og drikkevarer i boderne og finder selv en plads i en af spiseområderne.
Jeg er vild med både stemningen og den gode mad, som fås i boderne, så jeg har spist her flere gange. Blandt mine favoritter er de friske galiciske blæksprutter og den andalusiske, kolde, cremede suppe salmorejo. Jeg vender også tilbage til sortfodsskinken fra Córdoba og den fantastiske is “La Mezquita”.
Mercado Victoria, Paseo de la Victoria
4 Stort tapasudvalg på moderne bar
Det var en meget lang kø af lokale, som ventede på, at La Maceta åbnede, der tiltrak vores opmærksomhed på den lille plads Escudo, tæt på byparken.
Vi sluttede os til køen, og det skulle vise sig at være ventetiden værd. Den lille tapasbar er lyst og moderne indrettet. Der er højborde med franske metal-barstole ved vinduet og midt i lokalet. Her kommer man og nyder en hurtig tapa og en øl, og mens vi var der, kom og gik folk i en lind strøm.
La Maceta har over 40 tapas på kortet, som tæller både klassiske og moderne varianter. Dagens specialiteter er fremhævet på en stor tavle på væggen. Ejeren Antonio Sibaja anbefalede en argentinsk burger med chimichurri og sprøde løg, som er en af husets specialiteter.
Vi smagte også klassikerne ensalada russa (salat med tun) og en tapa med mørbrad, tomat, svampe og karameliserede løg. Alle virkelig velsmagende og med fokus på friske, lokale råvarer.
Maceta har et væld af burgere, hotdogs og skinke-tapas, som især det unge publikum er vilde med. Det modne vælger typisk skinke, tortilla, blodpølse og galicisk blæksprutte. Også udvalget af vine er pænt, især med fokus på de lokale.
Retterne skifter konstant, så spørg dig frem. Både ejeren og de øvrige tjenere er meget hjælpsomme.
La Maceta, Plaza del Escudo 1
5 Córdobas historie på tallerkenen
Lige siden Taberna la Montillana åbnede i Córdoba i 1948, har den været populær blandt de lokale. Det skyldes, at de er eminente til at lave traditionelle retter fra Córdoba og samtidig forny dem. Det er også blevet belønnet med en stjerne i Spaniens førende rejse- og restaurantguide, Guía Repsol.
På kortet er der fiskeretter som blæksprutter, ansjoser i citron, torsk og laks. Kødretterne tæller confiterede iberiske svinekæber med fois gras og Pedro Ximenez-sherry, crepes med stegt lam og Ras el-Hanout-sauce samt oksehaler i oloroso-sauce. Derudover er der bl.a. salmorejo og krotetter. Det hele er lavet af lokale råvarer fra Córdoba-området, ligesom retterne har dybe rødder i Córdoba.
Vi begyndte med honningstegte auberginer. Derefter fik vi oksehaler, som var intense og kraftige i smagen. Begge retter hører til nogle af de bedste versioner, jeg har spist i Spanien.
Montillana startede som en vinbutik, da den åbnede ved Plaza de San Miguel. I dag tilbyder de et udvalg af lokale Montilla-Moriles-kvalitetsvine til maden.
Bestil bord på forhånd. Hvis du beder om et bord på terrassen, så kan du spise foran den smukke gotiske kirke San Miguel.
Taberna la Montillana, C/San Alvaró 5
6 Arabiske smage i orientalske omgivelser
At træde ind i Salón de Té i Córdobas jødiske kvarter, er som at træde ind i et sansemættende orientalsk eventyr.
Lokalerne, som ligger i en gårdhave, er indrettede med farvestrålende fliser, tæpper og puder på bænke og stole og et stort frugtfad i midten. Her er meget stille, man hører kun lyden af det rindende vand i springvandet. Det er stille hule, som står i stærk kontrast til det livlige kvarter, udenfor døren.
Salón de Té er en tesalon, som er kendt for sine hjemmelavede kager og store udvalg af andalusiske og arabiske teblandinger. Man kan også spise morgenmad, eller som os, frokost.
Menuen fokuserer på arabiske smage, der er bl.a. forskellige varianter af tagine, couscous, aubergineretten ziryab, humus, falaffel, salater samt kyllinge- og fiskeretter.
Vi valgte en orientalsk tallerken med hummus og kibbeh (stegte bulgurkugler med kødfyld), samosa, fyldte, grønne vinblade og tabouleh. Den var en velsmagende rejse ind i det orientalske køkken. Til maden drak vi husets lemonade med mynte, som er en af de bedste, jeg har smagt. Begge dele kan anbefales.
Salón de Té, C/ Buen Pastor 13
7 Typisk córdobansk restaurant
Festligt udsmykkede facadevinduer byder velkommen til restauranten La Cazuela de la Esparteria, som ligger tæt på Córdobas centrale plads, Corredera.
Restauranten er indrettet i typisk Córdoba-blå og hvide farver med træborde og -stole. På tallerknerne serveres også typisk mad fra Córdoba, ledsaget af lokale vine. Siden restauranten åbnede i 1998 har den lokale gastronomi været i fokus.
Mange unge som ældre lokale har Canzuela som stamrestaurant. De kommer både for at spise og deltage i nogle af de vinsmagninger og kunstneriske events, som stedet afholder.
Menuen er fyldt med lokale, typiske tapas og retter som små fritterede fisk, salmorejo, fyldte muslinger, flamenquín cordobés (stegt, paneret mørbrad, rullet om serranoskinke), stegt lam, aubergineret og kødboller.
Vi spiste en virkelig god tuntatar og den klassiske flamenquin córdobes. Tuntataren var frisk og velkrydret med et godt strejf af citron. Også flamenquin córdobes var velsnagende. Det er, efter min mening, en lidt tung ret, især på en varm sommerdag, men et must at smage i Córdoba.
La Cazuela de la Esparteria, C/Rodriguez Marin 16
Flere rejsetips til Córdoba og Andalusien
Læs også guiden til Córdoba og om byens imponerende moské-katedral.
Du kan læse min anmeldelse af boutiquehotellet H10 Palacio Palomera i Córdoba.
Har du lyst til at besøge Granada, som også er en meget kulturrig by, så find inspiration i artiklerne om Alhambra-paladset og i guiden til Granada.
