Menu
Spain by Hanne
  • Forside
  • Rejsemål
    • Andalusien
      • Almeria
      • El Gastor
      • Estepona
      • Granada
      • Jerez de la Frontera
      • Málaga
      • Marbella
      • Melegís
      • Nerja
      • Setenil de las Bodegas
      • Sevilla
    • Balearerne
      • Mallorca
        • Alcúdia
        • Valldemossa
        • Binissalem
        • Palma de Mallorca
        • Ses Salines
      • Menorca
        • Ciutadella
        • Mahon
    • Baskerlandet
      • Bilbao
    • Castilla-La Mancha
      • Toledo
    • Castilla y León
      • Navaluenga
    • Catalonien
      • Barcelona
      • Cadaques
      • Figueres
      • Girona
      • Tossa de Mar
    • De Kanariske Øer
      • Tenerife
    • Madrid
    • Valencia
      • Alicante
      • Riola
      • Valencia by
  • Tips til rejsen
  • Kultur & design
  • Mad & Drikke
    • Opskrifter
  • Om
    • Samarbejde
    • Kontakt
    • Privatlivspolitik
Close Menu
Opskrift på salmorejo - kold suppe fra Andalusien
maj 27, 2019

Opskrift på salmorejo – kold suppe fra Andalusien

Andalusien, Opskrifter Grøn mad

Den spanske, cremede tomatsuppe, salmorejo, er super lækker og forfriskende på en varm sommerdag, men den kan sagtens nydes hele året.

Salmorejo er en kold suppe, skabt på en base af tomater, ligesom den mere kendte gazpacho. Forskellen er, at der skal brød i salmorejo, og at der kun er tomater og hvidløg i en salmorejo, hvor gazpachoen også er tilsat andre grøntsager. Salmorejo stammer fra Cordoba, hvor temperaturene er meget høje om sommeren, og suppen derfor er læskende til enten frokost eller aftensmad.

Hemmeligheden bag en god, cremet salmorejo er olivenolien. Du skal vælge en ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet, så er du sikker på, at du kan servere en lækker, tyk og cremet suppe med en flot lakse-orange farve.

Denne version af salmorejo, serverede kokken, Victor, for mig på madworkshoppen Taller Andaluz de Cocina på Triana-markedet i Sevilla.  Den er nemt at lave, og så smager den forrygende.

Opskrift på salmorejo

Ingredienser (til 6 personer)
1 kg røde, modne tomater
120 g daggammelt, hvidt brød
120 ml ekstra jomfru olivenolie
1 fed hvidløg
1 dessertske sherryeddike
1 strøget dessertske salt

Garniture
Hakket iberisk skinke og hakkede, hårdkogte æg

Sådan gør du
Fjern den grønne stilk fra tomaterne og skær dem i kvarte. Put tomaterne i blenderen.
Tilsæt brødet. Hvis det er tørt, så blød det op i vand først. Derefter tilsættes hvidløg, eddike og salt.
Blend alle ingredienserne til en cremet masse.
Blend igen og tilsæt langsomt olie i en tynd stråle til suppen er indtil du har en laksefarvet, cremet suppe.
Smag til og tilsæt evt. mere sherryeddike og salt. Vær opmærksom på, at både eddike og hvidløg smager kraftigere, når det har stået i køleskabet.
Stil suppen i køleskabet i mindst to timer.
Pynt suppen med hakkede æg, skinke i små stykker og et par dråber ekstra jomfru olivenolie. [printfriendly]

Har du lyst til at servere tapas før eller efter suppen, så finder du tre opskrifter på lækre tapas fra Sevilla her

Sådan bestiller du kaffe i Spanien Her skal du spise brunch i Barcelona

Læs også

kameleon

Andalusien, kultur & design, Málaga

Málagas Soho-kvarter er et udendørs galleri med kunst i verdensklasse

3 opskrifter med citroner - fra kogebogen Citroner. Foto: Mikkel Adsbøll

Opskrifter

Kogebog sender dig direkte i citronhimlen: Få 3 opskrifter med citron

Balcon_de_Europa_udsigt

Andalusien, Frigiliana, Málaga, Nerja

Nerja og Frigiliana: Storslåede udsigter, drypstenshuler og maurisk charme

Hanne Olsen rejsejournalist Spanien

Hanne Olsen

Jeg er journalist med Spanien som speciale. Jeg er særligt interesseret i kunst og kultur, hvilket afspejler sig i de artikler, du finder her på sitet. Jeg leverer også rejseartikler og fotos til en række medier, bl.a. Politiken, Jyllands-Posten, Børsen, Modemagasinet IN og Femina.

Læs mere

 

Nyeste artikler

  • kameleonMálagas Soho-kvarter er et udendørs galleri med kunst i verdensklasse
    januar 16, 2021
  • 5 gode spanske film, du kan se på Filmstriben - Smerte og ære - Pedro Almodóvar5 fede, spanske film, du skal se på Filmstriben
    december 22, 2020
  • Shopping: Inspiration til dig der er vild med spansk gastronomiShop online: Inspiration til dig der er vild med spansk gastronomi
    december 12, 2020
  • Ikeru vase high fra Fritz Hansen, designet af spanske Jaime Hayon.Shop online: 12 gaveidéer i spansk design
    november 26, 2020
  • Fotoprojekter er en gribende indsigt i spaniernes liv under coronanedlukningen. Foto: Susana GironFotoprojekt udforsker spaniernes liv under coronanedlukningen
    oktober 30, 2020

Rejsefællesskab

Facebookgruppe: Rejsetips til Spanien

Vær med i læsernes rejsegruppe på Facebook.

Tags

Bilferie Bæredygtigt Feriehuse Festivaler Film & serier Fincaer Flybilletter Grøn mad Hojtider Hoteller Interrail Interviews Reportager Shopping Spanskundervisning spiseguider Storbyguider Togrejser Vandreture Workshops

Download gratis guide

10 gratis tips til SpanienTilmeld dig inspirationsmailen og lad os holde kontakten. Samtidig får du den gratis guide: 10 tips til Spanien.

Back To Top
Spain by Hanne
Jeg opholder mig, arbejder og bor ofte i Spanien i længere perioder. Her på sitet deler jeg rejsetips til de steder – kendte som ukendte – som jeg holder mest af. Du finder også kultur- og designtrends samt madopskrifter. Og så kan du møde nogle af de lokale.

Indhold

REJSEMÅL

TIPS TIL REJSEN

KULTUR & DESIGN

MAD & DRIKKE

OM

Nyeste artikler

  • kameleonMálagas Soho-kvarter er et udendørs galleri med kunst i verdensklasse
  • 5 gode spanske film, du kan se på Filmstriben - Smerte og ære - Pedro Almodóvar5 fede, spanske film, du skal se på Filmstriben

Dagens populære

  • Málagas Soho-kvarter er et udendørs galleri med kunst i verdensklasse
  • 6 medrivende spanske serier på Netflix 6 medrivende spanske serier på Netflix
  • 5 gode spanske film, du kan se på Filmstriben - Smerte og ære - Pedro Almodóvar 5 fede, spanske film, du skal se på Filmstriben
© Spain by Hanne 2020

Gratis guide: 10 tips til Spanien

Tilmeld dig inspirationsmailen og download den gratis guide med tips, der er værd at vide om spanierne og deres kultur.

Ja tak, send mig guiden
Gratis guide til Spanien
Spain by Hanne bruger cookies for at gøre din oplevelse bedre. Jeg går du fra, at det er ok med dig, men du kan fravælge det, hvis du vil. CookieindstillingerDet er fint.
Cookie- og privatlivspolitik

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Nødvendige
Altid slået til

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Ikke nødvendige

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.