På en workshop på et lille landsted, midt i Valencias køkkenhave, kan du lære at lave paella. Du lærer også om de ritualer, der hører sig til, når man skal spise paellaen. Jeg har testet workshoppen, som er en unik lokal oplevelse i Valencia.
Paellaen stammer fra Valencia, men du behøver ikke rejse til den spanske by, for at smage den populære ret. Her får du en lokal paella-eksperts opskrift på den klassiske valencianske paella med kylling og kanin.
Vitoria-Gasteiz er Baskerlandets nye gastronomiske mekka og et must at besøge, hvis man er en gourmet. Især byens mange prisvindende pintxos er værd at rejse efter. Der venter også gode klassiske retter på bl.a. cider-restaurant i den baskiske hovedstad.
Det bugner af gode tapasbarer og restauranter i Málaga, og der er noget for enhver smag. Klassiske og moderne tapasbarer, lokale fiskerestauranter og Michelinrestauranter. Her er seks restauranter, der er værd at besøge i Málaga.
Denne tunsalat er begyndelsen på enhver fest i Murcia. Den murciske salat en god ledsager på tapasbordet eller en perfekt start på hovedretten. Salaten fra Murcia er en selvfølglig del af sommermiddage i regionen, men den kan spises hele året.
Gazpacho manchego er en klassisk spansk gryderet. Kokkene på Valencias nye fremstormende restaurant Cocleque har nyfortolket retten med vagtler, kyllingelever og svampe. Her får du Cocleques opskrift.
Denne populære, spanske citronsorbet med cava smager skønt med sin blanding af sødt, syrligt kombineret med liflige bobler. Og så er den super nem at lave.
Løg er verdens mest benyttede basisgrøntsag, men i en nyudkommet kogebog får det stjernestatus. Fra bogen, der er blevet til i det andalusiske bagland, får du en smagsprøve på spanske retter.
Empanadas har fået deres navn efter det spanske ord “empanar”, der betyder at folde en dej ind over et fyld. De små fyldte lommer stammer oprindeligt fra Spanien, men empanadas spises over hele verden og i særdeleshed i de sydamerikanske lande.
En enkel suppe med spanske rødder og en buldrende vanedannende hvidløgssmag, der føles lidt som en luksus, når den optimeres med et pocheret æg lagt på toppen.