Una sopa sencilla con raíces españolas y un sabor a ajo retumbante y adictivo que parece un lujo cuando se optimiza con un huevo escalfado por encima.
Receta Sopa de ajo española – con huevo escalfado para 4 personas
2 ajos enteros
1 dl de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado picante
tomillo
100 g de pan tostado y cortado en pequeños picatostes
1 l de agua o caldo
sal
Huevos escalfados
4 huevos
sal
1 cucharadita de vinagre
Porción
aceite de oliva virgen extra
1 tomate, cortado en dados
orégano o perejil fresco, picado
1 cucharadita de pimentón ahumado
Para la sopa, divide el ajo en dientes, pélalos y córtalos en láminas finas.
A continuación, calienta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso y sofríe el ajo a fuego muy lento hasta que tome lentamente un ligero color dorado sin quemarse.
Retira inmediatamente la sartén del fuego y añade el pimentón ahumado, el tomillo y los picatostes tostados. Añade agua o caldo y sazona la sopa con sal al gusto. Cuece la sopa a fuego lento tapada durante 15 minutos.
Justo antes de servir, escalfa los huevos. Hierve agua en una cacerola ancha. Casca cuatro huevos en tazas separadas y tenlos preparados. Añade sal y vinagre al agua hirviendo y remueve el agua con una cuchara mientras hierve.
Reduce el fuego a un hervor suave y vierte lentamente los huevos en la cacerola, de uno en uno, de forma que la clara se acumule alrededor de cada yema. Cuece los huevos a fuego lento durante 3 minutos y pásalos a un paño de cocina limpio.
Vierte la sopa caliente en platos hondos y coloca encima un huevo escalfado. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con trocitos de tomate, orégano o perejil y una pizca de pimentón ahumado.
Detrás de la receta
La receta es del libro de cocina LØG, escrito por Henrik Vilain e Ingo Schauser. La pareja ha escrito varios libros de cocina. Lo que tienen en común es que todas las recetas se elaboran en la cocina de su finca y centro de formación Jardín de Limones, en el Valle de Lecrín (Andalucía). Más información sobre el libro de cocina LØG.
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