Receta: Paella valenciana con pollo y conejo

4 personas

Ingredientes:

Una paellera con un diámetro de 42-46 cm.

400 g de arroz Bomba (alternativamente arroz de grano corto). Puede comprar arroz Bomba aquí
500 g de pollo cortado en dados (50-60 g)
500 g de conejo cortado en dados (50-60 g)
200 g de habas
200 g de judías verdes planas picadas
150 g de habas blancas (preferiblemente de la variedad local garrofón)
2 tomates pelados de tamaño mediano
1 cucharadita de pimentón dulce
un par de hilos de azafrán
120 ml de aceite de oliva virgen aromatizado suave
1 ramita de romero fresco
4-5 partes de agua por 1 parte de arroz

Cómo hacer paella valenciana con pollo y conejo

1. Echar aceite de oliva en el centro de la paellera y encender el fuego.
2. Dorar y freír bien el pollo y el conejo.
3. Repartir la carne por el borde de la paellera y añadir las alubias. Saltear las judías hasta que estén doradas.
4. Apartar las verduras a un lado de la sartén y añadir los tomates pelados. Los tomates están cocidos cuando el agua se ha evaporado.
5. Añadir el pimentón, remover rápidamente para tostarlo y añadir el agua.
6. Añadir el azafrán, el romero y un poco de sal y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos.
7. Pruebe el plato antes de añadir el arroz y añada más sal si es necesario. Puede saber un poco salada, ya que el arroz hará que la paella sepa menos salada.
8. Añadir el arroz en línea recta a lo largo de la paellera, dividiendo la paella por la mitad. Debería poder ver la parte superior del arroz por encima del agua. Si ve demasiado arroz, añada más agua.
9. Remover la paella para que todos los ingredientes queden bien repartidos. Dejar cocer el arroz en la fuente durante 10 minutos.
10. Subir o bajar el fuego y cocer a fuego lento otros siete minutos. El arroz debe estar seco después de 17 minutos.
11. Ahora el arroz del fondo tiene que crujir. Sube el fuego durante 2 minutos y apágalo antes de que se queme el arroz.
12. Dejar reposar la paella dos minutos antes de servir.