La cebolla es la hortaliza básica más utilizada en el mundo, pero en un libro de cocina recién publicado se le da categoría de estrella. En el libro, creado en el interior de Andalucía, podrás saborear platos españoles.
La cebolla es una de las hortalizas más utilizadas en la cocina, sea cual sea la cocina del mundo en la que cocines. Esto también se aplica a la cocina española. Y las cebollas son baratas y tienen formas bonitas. A pesar de ello, las cebollas están lejos del estrellato, según los autores de libros de cocina Ingo Schauser y Henrik Vilain. Sin embargo, la pareja cambia eso en su último libro de cocina, ONION.
En el libro, todos los tipos de cebolla desempeñan un papel protagonista: Zittauer, roja, de ensalada, de primavera, cebolleta, chalota, blanca, pura, perla, ramson, cebolleta y puerro.
La pareja encuentra inspiración para sus recetas en las grandes huertas que rodean su finca y centro de formación en Andalucía.
El libro abarca un amplio abanico de cocinas del mundo, pero las reinterpretaciones que la pareja ha hecho de los clásicos españoles también se han colado en él, como es natural. El libro solo está disponible en danés, pero aun así puedes disfrutar de esta muestra de sus recetas.
Métete en la cocina y prueba algunas recetas del libro. Todas las recetas son vegetarianas, pero pueden complementarse fácilmente con carne o pescado si te apetece.
3 recetas españolas con cebolla
1 Escalivada – verduras al horno en aceite de oliva
Una deliciosa ensalada templada llena de verduras españolas de finales de verano que también están disponibles hasta bien entrado el otoño.
A las cebollas y los ajos se añaden pimientos, calabacines y berenjenas. Las verduras se asan en el horno o a la parrilla.
2 Sopa de ajo española con huevo escalfado
En esta sopa humeante, el ajo cobra todo su protagonismo. Se acompaña de pimentón español ahumado y se corona con huevo escalfado. Un gran plato otoñal.
Consigue la receta de la sopa de ajo española con huevo escalfado
3 Empanadillas – con cebolla caramelizada, limón salado y pasas
Dondequiera que estés en España, encontrarás una cafetería o una tienda de comida para llevar que venda empanadillas con una gran variedad de rellenos.
En esta receta de estos paquetitos de masa rellenos, obtienes sabor español con inspiración morisca en forma de especias cálidas, un toque de limón salado y pasas dulces. Haz empanadillas al mejor estilo andaluz.
Consigue la receta de las empanadillas con cebolla caramelizada, limón salado y pasas.
Más sobre el libro de cocina LØG
Las recetas proceden del libro de cocina LØG, escrito por una pareja danesa creadora de Garden of Lemons en Andalucía. El libro incluye una gran variedad de platos vegetarianos con la cebolla como protagonista.
Sobre los autores
Henrik Vilain e Ingo Schauser dirigen el centro de retiro y formación Garden of Lemons en el Valle de Lecrín, en Andalucía, y son autores experimentados de libros de cocina. Todas las recetas se han elaborado en la cocina del Garden of Lemons. Y muchos de los platos han sido degustados por los numerosos estudiantes que visitan el centro.
LØG es el último de una larga serie de libros de cocina de la pareja, cada uno dedicado a un ingrediente específico.
