Menu
Spain by Hanne
Søg
  • Forside
  • Rejsemål
    • Andalusien
      • Almeria
      • El Gastor
      • Estepona
      • Granada
      • Jerez de la Frontera
      • Málaga
      • Marbella
      • Melegís
      • Nerja
      • Setenil de las Bodegas
      • Sevilla
    • Balearerne
      • Mallorca
        • Alcúdia
        • Valldemossa
        • Binissalem
        • Palma de Mallorca
        • Ses Salines
      • Menorca
        • Ciutadella
        • Mahon
    • Baskerlandet
      • Bilbao
    • Castilla-La Mancha
      • Toledo
    • Castilla y León
      • Navaluenga
    • Catalonien
      • Barcelona
      • Cadaques
      • Figueres
      • Girona
      • Tossa de Mar
    • De Kanariske Øer
      • Tenerife
    • Madrid
    • Valencia
      • Alicante
      • Riola
      • Valencia by
  • Tips til rejsen
  • Kultur & design
  • Mad & Drikke
    • Opskrifter
  • Om
    • Samarbejde
    • Kontakt
    • Privatlivspolitik
Close Menu
7 gastronomiske trends i Spanien i 2019 - verdens bedste croquetas på Tobika i Toledo
maj 3, 2019

7 gastronomiske trends i Spanien i 2019

Mad & Drikke, Madrid spiseguider

Verdens bedste croquetas, danske sild, olivenkaviar og defragmenteret tortilla. Det årlige gastronomiske topmøde, Madrid Fusión, gav os et praj om hvad og hvor vi skal spise, hvis vi vil være med på de nyeste gourmet-tendenser.

Jeg var inviteret til Madrid Fusión af Turespaña. Organisationen har ikke haft indflydelse på artiklens indhold.

Hvert år samles stjernekokke fra Spanien og resten af verden på kongressen Madrid Fusión demonstrerer, hvad vi skal spise og drikke for at følge tidens gastronomiske trends. Også fødevare- og vinproducenter fra hele Spanien kommer og uddeler smagsprøver på deres delikatesser og topvine i håb om, at de kan markere sig hos stjernekokkene. Spanske topdesignere giver også deres bud på de nyeste trends indenfor køkkenindretning. Her får du listen med årets største gastronomiske trends, hvoraf nogle blev hædret med priser på Madrid Fúsion.

1. Verdens bedste croquetas

Prisen for verdens bedste croqueta gik i år til kokken Javier Ugidos. Ugidos fremstiller sin perfekte udgave af den spanske klassiker med god iberisk skinke og cremet bechamelsauce pakket ind i japansk panko (friskt brød, der rives og tørres) i stedet for den traditionelle rasp, der gør den ekstra sprød. Ugidos hævder selv, at hemmeligheden bag hans opskrift er, at den er skabt med hjertet. Vil du smage de lækre croquetas, så skal du besøge Ugidos restaurant, Tobiko, i Toledo.

7 gastronomiske trends i Spanien i 2019 - nordisk mad på Kadeau
Foto: PR

2. Nordisk mad på Kadeau

Nordisk mad lokker gæster fra hele verden til Danmark – også Spanien. I år skal turen gå til Bornholms bedste restaurant, Kadeau, der også har en afdeling i København. Kadeau ejes af kokkene Rasmus Kofoed og Nicolaj Nørregaard, og på Madrid Fusión demonstrerede Nicolaj Nørregaard, hvordan parret forvandler de bornholmske råvarer til udsøgte gourmetretter.

Kadeaus menukort byder bl.a. på sild, røget laks, syltede grøntsager, peberrod og figner i enkle, æstetiske udgaver.

7 gastronomiske trends i Spanien i 2019 - Sfærificerede oliven fra Albert Aldrià
Foto: PR

3. Sfærificerede oliven

Skal der en hip snack til vermouthen, så server kendiskokken Albert Adriàs udgave af de sfærificerede olivendrops, Caviaroli. Adriàs olivenkaviar fås i tre udgaver: grøn, krydret og sort, som er nyeste skud på stammen. Den sorte laves af oliven fra Aragón og Kalmata. Hver drop indeholder hele otte oliven, og smagen er intens og overraskende. Et glas med 20 stk. koster 12 euro. 

7 gastronomiske trends i Spanien i 2019 - brød fra Barcelona-bageren Triticum
Foto: Hanne Olsen

4. Barcelona-brød til skinken

Triticum fra Cabrera de Mar i Barcelona løb med prisen for årets bedste brød, der kan ledsage Carrasco-skinken, bagt af bageren Marc Martí. Brødet er tilsat skinkefedt og har en sød og luftig krumme og sprød skorpe. Også Triticums øvrige kvalitetsbrød, der bages både med og uden gluten, kan fås i et par bagerier i Barcelona samt på restauranter. Brødet kan også snart købes online.

7 gastronomiske trends i Spanien i 2019 - Michelinmad på Restaurant Coque i Madrid
Foto: Hanne Olsen

5. Kulinarisk stjerneoplevelse i hovedstaden

Den to-stjernede Michelin-restaurant, Coque, i Madrid, er en af Spaniens hippeste og drives af de tre brødre, Mario, Diego og Rafael Sandoval, der sørger for en sansemættet, overraskende og raffineret aften. På gourmetoplevelsen Q19 kommer du hele vejen fra cocktailbaren gennem vinkældre til køkkenet, hvor der serveres cocktails, vine og øl med snacks som Bloody Mary-is og defragmenteret tortilla. Turen slutter med en seksretters menu i restauranten, der bl.a. byder på grillede rejer, tun, pattegris og krydret chokolade, ledsaget af virkelig gode vine.

7 gastronomiske trends i Spanien i 2019 -  brug To Good To Go i Spanien
Foto: PR

6. Brug To Good to Go-appen

Den danske app, To Good To Go, har stigende succes hos virksomheder og forbrugere i Spanien. Via appen kan du købe en lykkepose med varer, der er tæt på udløbsdato fra supermarkeder og bagere eller overskudsmad fra cafeer og restauranter, og dermed bidrager du til at mindske madspild og skåne miljøet. Du køber din lykkepose og betaler via appen, og så kan du hente varerne på det tidspunkt, der står angivet i appen.

Holder du ferie i en lejlighed eller et feriehus i Spanien, hvor du selv laver mad, så er det oplagt at benytte To Good To Go-appen. Så kan de lokale varer i dagens pose inspirere dig til at lave spanske retter, og samtidig gør du din ferie mere bæredygtig ved at formindske madspild. 

Her kan du downloade To Good To Go til iPhone og til Android

7 gastronomiske trends i Spanien i 2019 - personlige køkkener
Den spanske designer Steven Littlehales’ bud på et køkken anno 2019. Foto: Hanne Olsen

7. Køkken med personlighed

Er køkkenet lillebitte eller kæmpestort? Skal det indrettes minimalistisk med loungeområde, nostalgisk med minikontor i hjørnet og planter over komfuret, eller skal det kunne foldes sammen som i en campingvogn? På en indretningsudstillingen på Casa Decor i Madrid gav en række indretningsarkitekter meget forskellige stil- og formmæssige bud på, hvordan de spanske køkkener skal se ud i version 2019. Dog med en klar tendens. Indret dit køkken som det passer dig, bare det udtrykker, hvem du er. Og det kan vi jo godt lade os inspirere af i Danmark.

Læs også om spanske designtrends i 2019 og bæredygtige designtrends i 2020

Print Friendly, PDF & Email
Disse spanske designere skal du holde øje med Sådan bestiller du kaffe i Spanien

Læs også

Shopping: Inspiration til dig der er vild med spansk gastronomi

Mad & Drikke

Shop online: Inspiration til dig der er vild med spansk gastronomi

MO de Movimiento: På fremtidens restaurant i Madrid er alt fra design til mad bæredygtigt

kultur & design, Madrid

MO de Movimiento: På fremtidens restaurant i Madrid er alt fra design til gastronomi bæredygtigt

7 gastronomiske grunde til at besøge Almería.

Almeria, Andalusien, Mad & Drikke

6 gastronomiske grunde til at besøge Almería

Hanne Olsen rejsejournalist Spanien

Hanne Olsen

Jeg er journalist med Spanien som speciale. Jeg er særligt interesseret i kunst og kultur, hvilket afspejler sig i de artikler, du finder her på sitet. Jeg leverer også rejseartikler og fotos til en række medier, bl.a. Politiken, Jyllands-Posten, Børsen, Modemagasinet IN og Femina.

Læs mere

 

Nyeste artikler

  • Spansk landsbycharme møder dansk design i La HerraduraVind Y-stole af Wegner: Spansk landsbycharme møder dansk design i La Herradura
    februar 3, 2021
  • kameleonMálagas Soho-kvarter er et udendørs galleri med kunst i verdensklasse
    januar 16, 2021
  • 5 gode spanske film, du kan se på Filmstriben - Smerte og ære - Pedro Almodóvar5 fede, spanske film, du skal se på Filmstriben
    december 22, 2020
  • Shopping: Inspiration til dig der er vild med spansk gastronomiShop online: Inspiration til dig der er vild med spansk gastronomi
    december 12, 2020
  • Ikeru vase high fra Fritz Hansen, designet af spanske Jaime Hayon.Shop online: 12 gaveidéer i spansk design
    november 26, 2020

Rejsefællesskab

Facebookgruppe: Rejsetips til Spanien

Vær med i læsernes rejsegruppe på Facebook.

Tags

Bilferie Bæredygtigt Feriehuse Festivaler Film & serier Fincaer Flybilletter Grøn mad Hojtider Hoteller Interrail Interviews Reportager Shopping Spanskundervisning spiseguider Storbyguider Togrejser Vandreture Workshops

Download gratis guide

10 gratis tips til SpanienTilmeld dig inspirationsmailen og lad os holde kontakten. Samtidig får du den gratis guide: 10 tips til Spanien.

Back To Top
Spain by Hanne
Jeg opholder mig, arbejder og bor ofte i Spanien i længere perioder. Her på sitet deler jeg rejsetips til de steder – kendte som ukendte – som jeg holder mest af. Du finder også kultur- og designtrends samt madopskrifter. Og så kan du møde nogle af de lokale.

Indhold

REJSEMÅL

TIPS TIL REJSEN

KULTUR & DESIGN

MAD & DRIKKE

OM

Nyeste artikler

  • Spansk landsbycharme møder dansk design i La HerraduraVind Y-stole af Wegner: Spansk landsbycharme møder dansk design i La Herradura
  • kameleonMálagas Soho-kvarter er et udendørs galleri med kunst i verdensklasse

Dagens populære

  • Til dans med de andalusiske heste - rideskolen i Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien Til dans med de andalusiske heste
  • Setenil de las Bodegas: En landsby indbygget i klipper Setenil de las Bodegas: En landsby indbygget i klipper
  • Luksuriøs landidyl i de andalusiske citronlunde Luksuriøs landidyl i de andalusiske citronlunde
© Spain by Hanne 2020

Gratis guide: 10 tips til Spanien

Tilmeld dig inspirationsmailen og download den gratis guide med tips, der er værd at vide om spanierne og deres kultur.

Ja tak, send mig guiden
Gratis guide til Spanien

Print Friendly, PDF & Email
Spain by Hanne bruger cookies for at gøre din oplevelse bedre. Jeg går du fra, at det er ok med dig, men du kan fravælge det, hvis du vil. CookieindstillingerDet er fint.
Cookie- og privatlivspolitik

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Nødvendige
Altid slået til

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Ikke nødvendige

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.