Jeg elsker spansk mad, og jeg laver ofte spanske retter, når jeg er hjemme. Mine gæster forventer også, at jeg serverer spansk mad, når jeg inviterer på middag.
Her finder du nogle af mine favoritopskrifter på alt fra snacks og tapas til spanske hovedretter, desserter og drinks.
Skal der lækker, spansk og grøn mad på bordet, så prøv denne vegetaropskrift med auberginer som hovedrolle. De er stærkt vanedannende og går som varmt brød på Barcelonas hippe vegetarrestaurant Teresa Carles.
Denne lækre græskar- og ingefærsuppe er skabt af den hippe, spanske vegetarkok, Teresa Carles. De brunede grøntsager giver ekstra dybde til suppen, der også får et ekstra pift med marrokansk krydrede Marcona-mandler.
Disse lækre, spanske marcona-mandler er vendt i den marrokanske krydderiblanding, Ras el Hanout, og tørrede i ovnen. De smager skønt som en snack eller som drys på supper eller salater.
Agua de Valencia er en skøn, spansk drink med cava til sommerens hyggestunder og fester i haven. Den forfriskende drink stammer fra Valencia og består af søde, friske appelsiner, boblende cava og et lille spark gin og vodka.
Den spanske, cremede tomatsuppe, salmorejo, er super lækker og forfriskende på en varm sommerdag, men den kan sagtens nydes hele året.
Langtidsstegt lammekølle sættes ofte på julebordet i nogle egne af Spanien, men den kan spises hele året. Her serveres den med langtidsstegte kartofler, og den egner sig godt til det danske påskebord. Nøglen til en god, spansk lammesteg er langsommelighed og lav varme. Her steges lammekøllen i lang tid, og imens kan du nyde duften […]
Lav selv denne lækre hummer- og havtaskegryde – La cazuela Martínez, som den bliver serveret på den hippe restaurant Martínez på toppen af Montjuïc-bjerget i Barcelona.
Terraza Martínez i Barcelona er blandt andet kendt for sin velsmagende paella med knurhane – Arroz de Calder. Jeg har lokket opskriften ud af chefkokken, så du selv kan gå i køkkenet og lave deres udgave af den lækre spanske klassiker.
De traditionelle spanske kødboller i mandelsauce er perfekte til et tapasmåltid eller som hovedret.
Når du besøger tapasbarer i Sevilla er det et must at smage de populære tapas, tyrehale-ragout, spinat med kikærter og æg a la flamenca. Her får du opskrifterne på de velsmagende, klassiske, andalusiske tapas.