Dessa läckra spanska marcona-mandlar har vänds i den marockanska kryddblandningen Ras el Hanout och torkats i ugnen. De smakar utsökt som mellanmål eller som strö på soppor eller sallader.
Marcona-mandlar anses vara den finaste mandelsorten. De runda, korta och söta mandlarna är utsökta både i söta bakverk och snacks samt som topping på soppor och sallader.
Här vänds Marcona-mandlarna i den kryddiga, marockanska kryddblandningen Ras el Hanout. De är enkla att tillaga och passar utmärkt till ett glas vin, cava eller sherry.
Receptet har tagits fram av Spaniens mest trendiga vegetariska kock, Teresa Carles, och det kommer från hennes vegetariska kokbok, som finns att köpa både i en spansk och en dansk utgåva.
Så här gör du mandlar kryddade med Ras el Hanout
Du behöver (till 4 personer)
- 125 g obehandlade Marcona-mandlar
- 25 g misopasta
- 50 ml olivolja
- 75 ml vatten
- 20 ml Algarve-sirap
- 5 ml citronsaft
- 50 ml kokosmjölk
- 10 g Ras el Hanout-krydda
- Vita och svarta sesamfrön
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser (utom mandlarna). Tillsätt mandlarna i blandningen och låt dem dra ordentligt. Vänd sedan mandlarna i sesamfrön.
Torka mandlarna i ugnen, med ugnsluckan på glänt, vid 60 grader i 8–10 timmar.
De kryddade mandlarna smakar också jättegott som topping på Teresas pumpa- och ingefärssoppa.
Prova gärna även Teresa Carles populära auberginerullar med svamp och cashew-ricotta.
