Gin är på modet i Barcelona, och överallt i staden serveras gin och tonic i stora mängder. Du kan till och med tillverka din egen gin på en workshop i Barcelona. Jag har provat gin-workshopen, som trots ginens popularitet i staden fortfarande räknas till en av Barcelonas hemliga upplevelser.
I Barcelona har varje bar som respekterar sig själv en drinkmeny som enbart består av drinkar med gin i olika varianter och märken. Så självklart kan du också tillverka din egen gin i Barcelona på en exklusiv workshop mitt i centrum. Jag är en av de stora ginälskarna, så jag var förstås tvungen att testa kursen som det lilla destilleriet Corpen står bakom.
Gin-workshopen hålls i små grupper om högst sex personer, och vi var fyra som träffades under en av valvgångarna vid det centrala torget Plaça Real. Där träffade vi Brian, som följde med oss upp till en lägenhet högst upp på torget, där kursen hålls.
Corpen, Brian, Pablo och gin
Väl placerad i det lilla rummet framför våra respektive små laboratorier med kopparpannor (vi återkommer till det) och med en välkomstdrink i handen inleder Brian workshopen med en introduktion till Corpen och gin.
Corpen Distillers i Barcelona ägs av Brian och hans vän Pablo. Precis som de tusentals mikrobryggerier som tillverkar öl vill vännerparet destillera sin egen gin, som skiljer sig från den massproducerade. Corpens gin finns endast på ett fåtal barer, men till gengäld kan du tillverka en av deras ginvarianter på workshopen.
– Vad består gin av?, frågar Brian högt i lokalen.
– Sprit med enbär!, svarar jag omedelbart. Det vet jag från mitt besök på Menorca, där man tillverkar en hel del gin.
Vad varken jag eller resten av laget visste var att den sprit som gin tillverkas av är vodka. Man tillsätter enbär till den rena vodkan, och då har man sin bas, till vilken man i princip kan tillsätta vilka kryddor man vill, och sedan ska allt destilleras.
Vilket ginrecept ska jag välja?
Hittills har Brian och Palbos arbete med att skapa unik och välsmakande gin resulterat i tre varianter. De har helt enkelt fått namnen: Recept 1, 2 och 3. Alla varianter har en alkoholhalt på 41–43 % och innehåller naturligtvis alla en bas av vodka och enbär. Det som skiljer dem åt är kombinationen av de övriga tillsatta kryddorna.
Nu ska vi välja vilken gin vi vill tillverka, så Brian delar ut smakprover av de tre varianterna. Avgörande för vårt val är hur vi vill att vår gin ska vara kryddad. Ska det till exempel vara rostad eller orostad koriander, irisrot, apelsinskal, eukalyptus eller svartpeppar?
Jag väljer recept nummer 1, som förutom enbär innehåller koriander och rostad koriander, irisrot och angelikarot. Receptet är något starkare i smaken än de två andra varianterna, och jag var den enda i gruppen som föredrog det. De andra valde det friskare receptet nummer 2 med färsk apelsinskal och eukalyptus.
Vi får recept, och sedan går vi till kryddhyllan för att hämta ingredienserna till min gin.
Att destillera min egen gin
Tillbaka på mitt lilla destilleri börjar jag väga upp kryddorna. Och de måste stämma exakt med receptet, ned till minsta gram, för att få fram precis rätt smak. Kryddorna hälls sedan upp i den lilla kopparkitteln och blandas med vodka. Därefter ska vodkan få dra med kryddorna så att den kan ta upp så mycket smak som möjligt.
Även om det är enkelt att tillverka sin egen gin – särskilt när Brian och Pablo redan har gjort det stora förarbetet med att hitta de helt rätta kombinationerna av kryddor och vodka – krävs det ändå ett litet destilleri, vilket man ju inte direkt har hemma i sitt kök.
Det lilla destilleriet består av en liten kopparpanna, där vodka och kryddor först får dra i den lilla behållaren. Därefter värms vodkan upp, och den destillerade vätskan rinner över i en annan liten kopparbehållare och vidare genom ett rör ner i en liten glaskanna.
Under destillationsprocessen sitter jag med ett stoppur och mäter hur lång tid det tar för vätskan i karet att nå från 40 till 70 grader, och när den första destillerade ginen till min stora tillfredsställelse droppar ut ur den lilla kranen.
Gin och tapas medan destilleringen pågår
Medan vi väntar på att de dyrbara dropparna ska rinna ut i kannan serverar Brian tapas och gin och tonic, gjord på samma ginrecept som jag själv håller på att ta fram. En fin liten detalj, för den smakar så gott att mina förväntningar på min egen gin når nya höjder.
Efter en stund sprider sig doften av alkohol i rummet, och den destillerade alkoholen som rinner ut genom röret är en mycket koncentrerad vätska på över 80 %. Därför ska man inte leka med elden när man destillerar gin.
Det tog ungefär en halvtimme innan vi alla hade fyllt våra små glaskannor med koncentrerad gin. Brian visade oss hur vi vid flera tillfällen under processen mätte alkoholhalten och temperaturen på de dyrbara dropparna.
Redo att servera drinkar med min egen gin
När all den koncentrerade och destillerade ginen hade droppats ner i min lilla kanna var det totalt 158 ml med en alkoholhalt på hela 84 procent. Det går inte att dricka, så jag spädde ut den med destillerat vatten.
Min färdiga gin fick till slut en alkoholhalt på 51,7. Alkoholhalten i den färdiga ginen varierar med ett par procent; mer än så går det inte att styra under destilleringen. Däremot kan den justeras med vatten i efterhand. Nu var min gin klar att hällas upp i en fin liten flaska med en handskriven etikett med mitt namn, innehållsförteckning, datum och alkoholhalt.
Jag var ganska stolt över resultatet. När jag kom hem bjöd jag in några av mina vänner som älskar gin till hemlagad gin och tonic. Både mina vänner och jag var begeistrade. Min gin smakade fantastiskt och hade en fint balanserad kryddighet. Vi tömde flaskan, och nu är jag redo för ännu en workshop i Barcelona så att jag kan få mer av den goda ginen.
Om du vill delta i en gin-workshop i Barcelona kan du boka via Airbnb. Workshopen kostar 670 kr per deltagare, och i priset ingår drinkar, tapas och en egen flaska gin. Boka workshopen här
Hitta fler tips om Barcelona i guiden här.
Vill du prova en annorlunda språkskola i Barcelona som också fungerar som en workshop? Läs mer här.
