Jeg elsker spansk mad, og jeg laver ofte spanske retter, når jeg er hjemme. Mine gæster forventer også, at jeg serverer spansk mad, når jeg inviterer på middag.
Her finder du nogle af mine favoritopskrifter på alt fra snacks og tapas til spanske hovedretter, desserter og drinks.
Pinchos morunos er en typisk spansk tapa, som især er på menuen i Andalusien. Pinchos morunos betyder “mauriske spyd” og stammer fra maurerne, der regerede over den iberiske halvø i mere end 600 år.
Gazpacho er en andalusisk suppe, som spises kold. Farven kan variere fra orange til rød, afhængigt af hvor modne tomaterne er. Gazpacho er velsmagende og nem at lave.
Nystegte, sprøde churros eller spanskrør, som de kaldes på dansk, er en klassiker, som især er et hit i vintermånederne. Du kan nemt lave churros hjemme og fylde huset med den skønne duft. Her får du opskriften på churros og tips til, hvad du kan servere til.
Du kan sagtens finde spanske retter med råvarer, der er typiske indslag i den danske påskemenu. Samtidig kan du tilføje et sydlandsk twist til dine klassiske, danske påskeretter. Du kan også gå all in og servere din påskemiddag på spansk. Her får du fem retter, der passer perfekt til påskebordet.
De her små, farvestrålende kugler af gedeost, rullet i farverige krydderier, ser skønne ud på et bord, og så smager de forrygende godt til en aperitif.
Croqueta er en af de mest udbredte tapas, der serveres i spanske barer og restauranter. Hvert køkken har sin opskrift, og her får du en opskrift på croquetas med spanske oliven, som er udviklet i køkkenet på Garden of Lemons i Andalusien.
I denne opskrift får de grillede auberginer selskab af sorte, spanske oliven og kapers samt en mild hvidløgscreme på bagte hvidløg.
Denne salat er begyndelsen på enhver fest i Murcia. Den murciske salat en god ledsager på tapasbordet eller en perfekt start på hovedretten. Salaten fra Murcia er en selvfølglig del af sommermiddage i regionen, men den kan spises hele året.
Henrik Vilain og Ingo Schausers kogebog, fra deres andalusiske køkken, er en ualmindelig smuk og overbevisende hyldest til citroner. Med stor kreativitet har parret nytænkt grønne retter, hvor citroner spille alt fra krævende og dekadente hovedroller til underspillede biroller. Her får du en smagsprøve på tre opskrifter med citron.
Denne populære, spanske citronsorbet med cava smager skønt med sin blanding af sødt, syrligt kombineret med liflige bobler. Og så er den super nem at lave.