Denna härliga andalusiska tomatsallad är en perfekt sommarsallad till sommarmiddagen i trädgården eller till lunchbordet. Tomatsalladen får söt sällskap av färska fikon och en syrlig touch från citronen. Receptet är utvecklat av Tina Scheftelowitz.
Ingredienser
1 kg tomater
50 g lök eller rödlök
400 g färska fikon eller 100 g torkade
en liten knippa/kruka färsk basilika eller persilja
1/2–1 ekologisk citron
Dressing
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
3 msk färskpressad citronsaft
salt och peppar
Så här gör du en tomat- och fikonsallad med citron
Börja med dressingen. Riv eller pressa vitlöken fint. Blanda med de övriga ingredienserna.
Skär tomaterna i skivor och lägg dem på ett stort fat.
Skär bort stjälken på fikon och skär dem i tunna skivor, och blanda dem med tomaterna. Skala, halvera och skär löken i tunna ringar. Fördela dem över rätten. Halvera citronerna på längden, skär dem i ultratunna skivor och fördela dem över rätten.
Smaka på dressingen tillsammans med en bit av varje salladsingrediens. Behöver den mer salt och peppar?
Vid serveringen: Ringla dressingen över salladen och garnera med basilikablad.
Receptet kommer från kokboken ”Den andalusiska drömmen”.
Till efterrätt kan du servera Tinas läckra mazarinkaka med hemlagad marsipan.
