Gazpacho är en andalusisk soppa som äts kall. Färgen kan variera från orange till röd, beroende på hur mogna tomaterna är. Gazpacho är välsmakande och lätt att laga.
Gazpacho passar utmärkt som en rätt till tapasbordet året runt, eller som förrätt eller huvudrätt en varm sommardag, då den stillar törsten väl. Här får du ett enkelt recept på gazpacho från kokboken ”Tapas – klassiska spanska recept” av Per H. Jacobsen.
Recept på gazpacho
Ingredienser
8 tomater
1/2 rödlök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/4 gurka
1 tsk kummin
5 msk sherryvinäger
1 skiva bröd
1 glas vatten
10 msk olivolja
salt
isbitar
Så här gör du
Skölj och hacka grönsakerna och lägg dem i en matberedare eller mixer. Spara lite finhackad röd paprika och gurka till garnering. Tillsätt kummin, sherryvinäger, bröd, olivolja och 2 dl vatten. Tillsätt lite salt och mixa tills den kalla soppan är slät. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt. Om du vill ha din gazpacho helt utan små grönsaksbitar kan du sila den.
Servera din gazpacho i små glas med några isbitar i och garnera med bitar av röd och grön paprika, gurka och färska örter samt några droppar olivolja.
Gazpacho smakar ännu bättre om den tillagas i förväg. Om du vill sila den före servering bör du vänta till precis innan, eftersom smaken blir mycket mer intensiv om den har stått över natten med alla grönsaksbitarna kvar.
