Hvor får du de bedste tapas i Madrid? Byen har så mange gode tapasbarer, så det gør du rigtig mange steder. Her får du nogle af mine favoritter. Har du tid nok i byen, så prøv dig frem og find dine egne yndlingsbarer.
1. Tapas på udsøgt vinbar
Skal du have vin til dine tapas, så skal du besøgte Tempranillo i Madrids mest polulære tapasgade, Calle de Cava Baja, i La Latina-kvarteret. Der er god grund til, at den sniger sig ind på førstepladsen på min liste over gode tapasbarer i Madrid.
Vinbaren er hyggeligt indrettet med en brun træbar for endevæggen med en reol bag, der er proppet med vinflasker, brune træsøjler og møbler og rå stenvægge. Tempranillo har velsmagende tapas og over 100 lokale vine på det glimrende vinkort. Har du ikke styr på de lokale etiketter, så stol på tjenerens anbefalinger. Prøv en tallerken sortfodsskinke, eller en pintxo (tapa på brød) med blæksprutte og karameliserede løg til vinen.
Stedet har kun få borde og her er trængsel til spisetid. Så kom tidligt, hvis du vil sikre dig en plads.
Tempranillo
Calle Cava Baja 38 (vis på kort)
2. Kitch og gavmilde portioner
Få husnumre fra Tempranillo finder du La Perejila bag en grøn facade med håndmalet skilt og potteplanter. Den lille tapasbar minder mest om et kitchet kolonihavehus, der er indrettet med en stor portion humor. Grønne Amagerhylder bugner af kaffestel, sølvfade på fod, vintageglas og plastikblomster, og væggene er proppede med spejle i guldrammer, porcelænsplatter og sorte tavler, hvorpå menuen er skrevet med kridt.
Tjenerne er meget imødekommende og afslappede. Maden smager godt og hjemmelavet, og portionerne er gavmilde som hos mormor. La Perejilas albondigas (kødboller), muslinger og ostetallerken er mine favoritter. Jeg kan også anbefale at smage stedets cava.
La Perejila
Calle Cava Baja 25 (vis på kort)
3. Delikatesser i romantiske omgivelser
Casa González, der ligger i Barrio de las Letras, er det perfekte sted for romantikere, der vil kigge hinanden dybt i øjnene over et rundt marmorbord, men de sipper god vin og deler delikatesser. Kommer du alene, så prøv at få bordet ved vinduet, hvor du kan sidde og studerer det pulserende liv på gaden. Indretningen er rendyrket romantik, og udvalget af charcuteri som pølse og skinke samt spanske og udenlandske oste er godt. Prøv også de salte og røgede fisk og pateen med den søde sherry Pedro Ximénez.
Ejeren Paco (hvis bedstefar grundlagde stedet i 1931) har kælderen fyldt med over 250 forskellige vine fra store spanske vingårde.
Casa Gonzalez fungerer også som butik, så du kan købe nogle af lækkerierne, der står linet op på hylderne og i disken i baren, med hjem.
Casa González
Calle León 12 (vis på kort)
4. Eksperimenterende baskiske tapas
Den nordspanske udgave af tapas, pintxos, spises stående ved baren på den autentiske, baskiske bar Txirimiri i La Latina-kvarteret. Råvarerne er i topkvalitet, og kokkene eksperimenterer hele tiden med nye udgaver. Vælg dine pintxos fra fadene på baren. Udvalget tæller både varme kolde og varme som laks rullet om en creme, tortilla (spansk omelet med kartoffel), oksemørbrad med karameliserede løg og peber, burger med porcini sauce og grillet brie med marmelade.
Hos Txirimiri fås også retter til deling som sorte ris med rejer, pasta, salater, supper og desserter, og du kan også vælge at sidde ved et af bordene og spise. Txirimiri har tre andre afdelinger i Madrid.
Txirimiri
Calle Humilladero 6 (vis på kort)
5. Ansjoser og øl på en af byens ældste barer
La Dolores er en typisk spansk tapasbar med kakler på væggene, klassiske tapas på menuen, god stemning og metervis af ølkrus og flasker på hylderne. Baren, der ligger i Barrio de las Letras, hører til en af byens ældste og har både loyale tjenere, der har langet øl og tapas over disken i årevis, og trofaste stamgæster.
La Dolores er et populært sted at mødes med vennerne til en aperitivo før middagen, og ud på aftenen er her proppet ved den lange bardisk. Så man er ikke i tvivl om, at Dolores også er en lokal favorit blandt gode tapasbarer i Madrid.
Bestil en caña (fadøl) og bouquerones (ansjoser marineret i vineddike), som er husets specialitet.
La Dolores
Plaza Jesús 4 (vis på kort)
6. Tapas og kuriositeter for enhver smag
Los Gatos (kattene, som Madrids indbyggere også kaldes) ligger et stenkast fra La Dolores og er mindst lige så populær. Baren har et kæmpe udvalg af tapas og gode øl. Indretningen er en højst ejendommelig. Stedet bugner af spøjse ting som et udstoppet tyrehoved, fliser med skeletter, hylder med gamle dukker på række, en gammel grammofon, en alterdreng med solbriller og en lygtepæl i fuld størrelse. På gulvet flyder det med brugte servietter og tomme muslinge- og rejeskaller.
Los Gatos’ specialitet er jamón (skinke) og babyål. Prøv også stedets pan con tomate (brød med tomat) og røgede andebryst. Du kan sidde ved borde bagerst i lokalet, men det er sjovest at hænge i baren.
Los Gatos
Calle de Jesús 2 (vis på kort)
7. Gourmettapas i den gamle biograf
I Platea Madrid finder du ikke blot én, men mange tapasbarer. Platea Madrid, der ligger i en ombygget gammel biograf i Madrids fashionable Salamanca-kvarter, er gourmet- og underholdningssted i flere plan. Platea Madrid kan prale af at have flere kokke med Michelin-stjerner, og områderne er dedikeret til henholdsvis tapas, desserter, bistro, cocktailbar, natklub og en scene, der jævnligt byder på underholdning.
I stueplan finder du tapasområdet med gourmettapas som bl.a. pintxos, banderias (mundrette bidder på tandstikkere), dybtstegte blæksprutter, østers og kaviar, dybtstegete artiskokker og berenjena con miel (auberginer stegt i honning). Køb blot en enkelt tapa hvert sted, så du kan smage lidt forskelligt.
Platea Madrid
Calle de Goya 5-7 (vis på kort)
Find tips til flere spisesteder i guiden til gode restauranter i Madrid.
