Laga själv denna läckra gryta med hummer och havskräfta – La cazuela Martínez – precis som den serveras på den trendiga restaurangen Martínez på toppen av Montjuïc-berget i Barcelona.
Recept på hummer- och havskräfta-gryta
Ingredienser
(2 personer)
1 hummer
300 g havtaske
skivade potatisar
paprika
300 g tomatsås
1 vitlöksklyfta
2 chilifrukter
torr sherry
1/2 l fiskbuljong
salt och olja
Så här gör du
Skär upp hummern på längden, separera huvudet från kroppen och bryt av klorna. Skär havskatten i två bitar som vardera väger cirka 150 g. Häll lite olja, vitlök och chili i en stor kastrull och låt det dra. Stek hummern och fisken i oljeblandningen. Stek först hummern på skalsidan och sedan på köttsidan tillsammans med fisken. När hummern och fisken har fått fin färg, ta upp dem. Låt hummern och fisken vila.
Lägg nu potatisskivor, tomatsås, paprika och torr sherry i grytan. Koka ner vätskan så att alkoholen avdunstar och tillsätt fiskbuljong. Koka ner såsen ytterligare. Krydda med salt.
Tillsätt havskatt, och när den är mör läggs hummern försiktigt i så att den inte blir överkokt och torr. Avsluta med att ställa grytan i ugnen i 3 minuter vid 200 grader.
Prova även paellan från restaurangen Martínez i Barcelona.
