Menorca har ett rikt utbud av läckra lokala specialiteter som är värda att prova när du är på ön. Några av dem kan du även packa ner i resväskan och ta med dig hem.
Mahón-ost
Queso Mahón är känt långt utanför sin hemö och har blivit en specialitet i samma klass som franska ostar. Mahón-osten tillverkas av komjölk från öns många svartbrokiga kor samt en liten andel fårmjölk. Du kan smaka på den i många olika rätter på restaurangerna, men du kan också helt enkelt beställa en osttallrik. Då får du typiska Mahón-ostar i olika varianter, bland annat med örter.
Osten tillverkades ursprungligen på gårdarna, men idag tillverkas den mestadels industriellt. Man kan dock fortfarande köpa ost från gårdar, och man känner igen den på de tydliga märkena efter var den har varit upphängd. Den helt släta osten kommer från mejerierna.
Om du känner för att ta med dig en bit av den mjuka, runda och mycket välsmakande osten hem, kan du köpa den vakuumförpackad i delikatessbutiker och stormarknader. Den färska, milda sorten kallas tierno, de mellanlagrade kallas semicurado och curado, och den lagrade kallas anjero.
Sobrasada
Sobrasada är en milt kryddad korv, tillverkad av kött från de baleariska svartfotsgrisarna, paprika och kryddor. Den finns dock även i en variant med kött från vita grisar. Trots sin mildhet har sobrasada en mycket fyllig smak. Den har en lös, mjuk konsistens och är saftigare än den välkända spanska chorizon. Korven är en populär present till värdinnan. Den hängs upp och torkas efter var och ens smak.
Lokalbefolkningen äter den oftast med honung på en skiva bröd. Den används dock också i många olika maträtter. Jag har till exempel ätit den på en restaurang i en sallad. Korven var stekt och hade smält ost på toppen, och så fanns det förstås den obligatoriska honungen att doppa i samt bröd med kvittenmarmelad. En mycket enkel och rustik sallad som smakade fantastiskt.
Sobrasada finns i alla delikatessbutiker, på marknader och i stormarknader.
Gin
Under engelsmännens ockupation av Menorca (1708–1802) var ön full av engelska soldater och sjömän, som ofta besökte de lokala barerna. De saknade dock att kunna dricka gin, som var mycket populärt i deras hemland. Menorcanerna löste problemet genom att få enbuskar till ön och började tillverka gin på druvor istället för spannmål, som den engelska ginen tillverkas av.
Ginen blev en succé och under 1700- och 1800-talen serverades den vid alla möjliga tillfällen. Idag är gin Menorcas största exportvara, och den är fortfarande populär på ön. Förutom den rena varianten tillverkas även pomada, vilket är gin med citronlemonad. På kaféer och barer kan du också beställa en peloffa, vilket är gin med en skvätt läsk och en citronskiva.
Ginen tillverkas av Xoriguer, som ligger i Mahón. Du kan besöka destilleriet, få en inblick i tillverkningen, provsmaka ginen och köpa den i både glas- och lerflaskor.
Hummergryta
Menorca, och särskilt staden Fornells, är känd för sin hummergryta – Caldereta de llangosta. Den bästa hummergrytan äter du i Fornells, och lokalbefolkningen hävdar att det beror på att staden har de bästa hummerfiskarna i Medelhavet. Hummern tillagas i en soppa med paprika, tomater, persilja, kryddor, olivolja, mandlar och vitlök.
Spaniens före detta kung, Juan Carlos, och hans familj seglar till Fornells för att äta Caldereta de llangosta, och enligt invånarna i staden är det bevis nog på att de lagar den bästa rätten. Ät den på en av stadens många restauranger vid havet, där du samtidigt får en fantastisk utsikt.
Söta och salta bakverk
Invånarna på Menorca älskar kakor och bakverk, åtminstone om man ska döma av utbudet i öns många bagerier. Här hittar du ett enormt utbud av smörgåsar och bakverk med grönsaker eller lokal ost och korv, så att du snabbt kan fixa frukost eller lunch. Men det är utbudet av kakor som är mest överväldigande, och om du har en söt tand blir det svårt att inte unna dig något.
Menorcas mest populära bakverk är ensaimadan, som du kanske känner till från Mallorca, där den också finns överallt. Ensaimada är en wienerbrödsdeg med svinfett, formad som en jättesnäcka och strödd med florsocker. Den finns både i en naturell variant och med fyllning av choklad och grädde. Ensaimadas kan köpas i små och stora storlekar hos bagarna, i souvenirbutiker och delikatessaffärer. De stora säljs, förpackade i presentaskar, i stora mängder till turisterna.
Invånarna på Menorca äter kakor vid alla tillfällen – särskilt de blomformade, spröda och luftiga passtries som är beströdda med florsocker. Om du dricker kaffe på kaféer, på hotellet eller hemma hos någon, serveras ofta passtries till. Bagerierna har många olika sorters småkakor förpackade i fina askar, som lokalbefolkningen använder som värdinnegåvor.
Marmelad med vin
Vinmarmelad (Mermelada de Vino) är en utsökt delikatess som smakar fantastiskt till ost. Vingården Binifadet, som började producera vin 1979, tillverkar marmeladen med vin från egen produktion, och du kan köpa den i de flesta delikatessbutiker på ön. Den finns i fyra varianter, två med vitt vin och två med rött vin.
Vitvinsmarmeladen har en mjuk och rund smak. Den har en svag ton av citrus och passar utmärkt till helt unga och halvmogna ostar samt till den klassiska menorcinska korven, sobrasada. Den finns i en variant med chardonnay och en med muscadet.
Den rödvinsbaserade marmeladen har en mer kraftfull smak och en aning av hallon och blåbär. Den passar utmärkt till mogna och kraftfulla ostar samt foie gras. Rödvinsmarmeladen finns i varianter med syrah och med cava rosé.
Du kan också besöka Binifadet, få en inblick i deras vin- och marmeladproduktion och provsmaka vinet, marmeladen och andra delikatesser, såsom getost marinerad i vin.
Benifadet
Cami De Ses Barraques (visa på karta)
, Sant Lluis
