Var hittar man de bästa tapasrätterna i Madrid? Staden har så många bra tapasbarer att det finns massor av ställen att välja på. Här är några av mina favoriter. Om du har tillräckligt med tid i staden, prova dig fram och hitta dina egna favoritbarer.
1. Tapas på en utsökt vinbar
Om du vill ha vin till dina tapas bör du besöka Tempranillo på Madrids mest populära tapasgata, Calle de Cava Baja, i stadsdelen La Latina. Det finns goda skäl till att den smyger sig in på första plats på min lista över bra tapasbarer i Madrid.
Vinbaren är mysigt inredd med en bar i brunt trä längs den ena väggen, med en hyllrad bakom som är fylld med vinflaskor, bruna träpelare och möbler samt råa stenväggar. Tempranillo erbjuder välsmakande tapas och över 100 lokala viner på den utmärkta vinlistan. Om du inte känner till de lokala vinerna kan du lita på servitörens rekommendationer. Prova en tallrik med svartfotsskinka eller en pintxo (tapa på bröd) med bläckfisk och karamelliserad lök till vinet.
Stället har bara några få bord och det är trångt vid middagstid. Kom därför tidigt om du vill vara säker på att få en plats.
Tempranillo
Calle Cava Baja 38 (visa på karta)
2. Kitsch och generösa portioner
En bit bort från Tempranillo, bakom en grön fasad med en handmålad skylt och krukväxter, ligger La Perejila. Den lilla tapasbaren påminner mest om ett kitschigt kolonihus, inrett med en stor portion humor. De gröna hyllorna på Amager är fyllda med kaffeserviser, silverfat på fötter, vintageglas och plastblommor, och väggarna är täckta av speglar i guldramar, porslinstallrikar och svarta tavlor där menyn är skriven med krita.
Servitörerna är mycket vänliga och avslappnade. Maten smakar gott och är hemlagad, och portionerna är generösa precis som hos mormor. La Perejilas albondigas (köttbullar), musslor och ostbrickan är mina favoriter. Jag kan också rekommendera att prova restaurangens cava.
La Perejila
Calle Cava Baja 25 (visa på kartan)
3. Delikatesser i romantisk miljö
Casa González, som ligger i Barrio de las Letras, är den perfekta platsen för romantiker som vill se varandra djupt in i ögonen över ett runt marmorbord, medan de smuttar på gott vin och delar på delikatesser. Om du kommer ensam, försök att få ett bord vid fönstret, där du kan sitta och betrakta det pulserande livet på gatan. Inredningen är ren romantik, och utbudet av charkuterier som korv och skinka samt spanska och utländska ostar är utmärkt. Prova också de salta och rökta fiskarna och patén tillsammans med den söta sherryn Pedro Ximénez.
Ägaren Paco (vars farfar grundade stället 1931) har en källare fylld med över 250 olika viner från stora spanska vingårdar.
Casa Gonzalez fungerar även som butik, så du kan köpa med dig hem några av de läckerheter som står uppradade på hyllorna och i disken i baren.
Casa González
Calle León 12 (visa på karta)
4. Experimentella baskiska tapas
Den nordspanska varianten av tapas, pintxos, avnjuts stående vid baren på den autentiska baskiska baren Txirimiri i stadsdelen La Latina. Råvarorna är av högsta kvalitet, och kockarna experimenterar ständigt med nya varianter. Välj dina pintxos från faten vid baren. Utbudet omfattar både kalla och varma rätter, såsom lax rullad med kräm, tortilla (spansk omelett med potatis), oxfilé med karamelliserad lök och peppar, hamburgare med porcini-sås samt grillad brie med marmelad.
På Txirimiri finns även rätter att dela, såsom svart ris med räkor, pasta, sallader, soppor och desserter, och du kan också välja att sätta dig vid ett av borden och äta. Txirimiri har tre andra restauranger i Madrid.
Txirimiri
Calle Humilladero 6 (visa på karta)
5. Ansjovis och öl på en av stadens äldsta barer
La Dolores är en typisk spansk tapasbar med kakel på väggarna, klassiska tapas på menyn, trevlig stämning och meter efter meter av ölmuggar och flaskor på hyllorna. Baren, som ligger i Barrio de las Letras, är en av stadens äldsta och har både trogna servitörer, som har serverat öl och tapas över disken i åratal, och trogna stamgäster.
La Dolores är ett populärt ställe att träffa vännerna på för en aperitivo före middagen, och sent på kvällen är det fullsatt vid den långa bardisken. Det råder alltså ingen tvekan om att Dolores också är en lokal favorit bland de bästa tapasbarerna i Madrid.
Beställ en caña (fatöl) och bouquerones (ansjovis marinerad i vinäger), som är husets specialitet.
La Dolores
Plaza Jesús 4 (visa på kartan)
6. Tapas och kuriosa för alla smaker
Los Gatos (katterna, som Madrids invånare också kallas) ligger ett stenkast från La Dolores och är minst lika populärt. Baren har ett enormt utbud av tapas och goda öl. Inredningen är högst egenartad. Stället vimlar av kuriosa som ett uppstoppat tjurhuvud, kakelplattor med skelett, hyllor med gamla dockor på rad, en gammal grammofon, en korgosse med solglasögon och en lyktstolpe i full storlek. På golvet ligger det fullt av använda servetter och tomma mussel- och räkskal.
Los Gatos är känt för sin jamón ( skinka) och sina små ålar. Prova också deras pan con tomate (bröd med tomat) och rökt anka. Du kan sitta vid borden längst bak i lokalen, men det är roligast att hänga vid baren.
Los Gatos
, Calle de Jesús 2 (visa på kartan)
7. Gourmet-tapas i den gamla biografen
På Platea Madrid hittar du inte bara en, utan flera tapasbarer. Platea Madrid, som ligger i en ombyggd gammal biograf i Madrids trendiga stadsdel Salamanca, är en gourmet- och nöjeslokal med flera våningar. Platea Madrid kan stoltsera med flera kockar med Michelin-stjärnor, och de olika avdelningarna är inriktade på respektive tapas, desserter, bistro, cocktailbar, nattklubb och en scen som regelbundet bjuder på underhållning.
På bottenvåningen hittar du tapasavdelningen med gourmet-tapas som bland annat pintxos, banderias (små bitar på tandpetare), friterade bläckfiskar, ostron och kaviar, friterade kronärtskockor och berenjena con miel (auberginer stekta i honung). Köp bara en enda tapa på varje ställe, så att du kan prova lite av varje.
Platea Madrid
Calle de Goya 5–7 (visa på karta)
Hitta tips på fler matställen i guiden till bra restauranger i Madrid.
