El gazpacho es una sopa andaluza que se toma fría. El color puede variar del naranja al rojo, dependiendo de lo maduros que estén los tomates. El gazpacho es sabroso y fácil de hacer.
El gazpacho es estupendo como plato para la mesa de tapas en cualquier época del año o como entrante o plato independiente en un caluroso día de verano para saciar la sed. Aquí tienes una receta fácil de gazpacho del libro de cocina danés «Tapas – recetas clásicas españolas» de Per H. Jacobsen.
Receta de gazpacho
Ingredientes
8 tomates
1/2 cebolla roja
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/4 de pepino
1 cucharadita de comino
5 cucharadas de vinagre de jerez
1 rebanada de pan
1 vaso de agua
10 cucharadas de aceite de oliva
sal
cubitos de hielo
Así se hace
Lava y trocea las verduras y colócalas en un robot de cocina o una batidora. Reserva un poco de pimiento rojo y pepino finamente picados para adornar. Añade el comino, el vinagre de jerez, el pan, el aceite de oliva y 2 dl de agua. Añade un poco de sal y tritura hasta que la sopa fría esté homogénea. Pruébalo y añade más sal si es necesario. Si quieres que tu gazpacho esté completamente libre de trocitos de verdura, puedes tamizarlo.
Sirve el gazpacho en vasitos con unos cubitos de hielo y adórnalo con trocitos de pimiento rojo y verde, pepino y hierbas frescas y unas gotas de aceite de oliva.
El gazpacho sabe aún mejor si se prepara con antelación. Si quieres colarlo antes de servirlo, espera hasta justo antes, ya que el sabor será mucho más intenso si se ha dejado toda la noche con todos los trozos de verdura dentro.
