Esta ensalada es el comienzo de cualquier fiesta en Murcia. La ensalada murciana es una gran compañera en la mesa de tapas o un comienzo perfecto para el plato principal. La ensalada murciana es un plato básico de las cenas de verano en la región, pero se puede comer todo el año.
Esta receta de ensalada tradicional murciana se prepara en los hogares murcianos desde hace muchos años, por eso gusta tanto a los lugareños.
El plato es sencillo y contiene pocos ingredientes, pero está lleno de sabor. En la región de Murcia se conoce como mojete, pero muchos la llaman simplemente ensalada murciana. Esta receta es ideal cuando los tomates madurados al sol no son de temporada, ya que se elabora con una base de tomates pelados en conserva, por supuesto de buena calidad. Añade unos cuantos ingredientes más y un buen aceite de oliva virgen extra y la ensalada estará lista.
Conseguí la receta durante una visita a Murcia, donde asistí a un taller de cocina dirigido por el renombrado chef Juan Guillamón, del restaurante Alma Mater de Murcia. Esta sencilla ensalada murciana está tan deliciosa que he querido compartir la receta contigo.
Receta de ensalada murciana
Ingredientes para 4 personas
700 g de tomates pelados en conserva (de buena calidad)
1 cebolleta grande
2 huevos medianos
150 g de atún en lata (de buena calidad)
1 vaso de aceitunas negras españolas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Así se hace
Cuece los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Los huevos deben estar duros, pero las yemas no deben estar demasiado cocidas. Saca los huevos del agua y déjalos enfriar.
Vierte agua fría y sal en un cuenco grande. Corta la cebolleta en juliana y pon las tiras en el recipiente con agua durante 15 minutos. Saca las tiras de cebolla del bol y enjuágalas. Esto dará a la cebolla un sabor más suave.
Abre la lata de tomates y vierte el líquido de la lata. No exprimas los tomates para que pierdan su jugo. Corta los tomates en trozos pequeños y medianos. Tradicionalmente, los trozos de tomate de la ensalada son pequeños y sólo unos pocos trozos son de tamaño mediano.
Pon los tomates en una ensaladera. Pela los huevos fríos y córtalos en rodajas finas o más grandes, según desees. Abre la lata de atún y vierte el aceite para que la ensalada no quede demasiado aceitosa. Separa el atún con un tenedor y ponlo en la ensaladera con los tomates. A continuación, añade los huevos y la cebolleta.
Por último, añade el aceite, aliña con aceite de oliva extra y sal al gusto y mezcla la ensalada. También puedes cortar algunas aceitunas más y adornar con ellas por encima. Dispón la ensalada en pequeños cuencos de ración o sírvela en la ensaladera.
Puedes servir la ensalada murciana como parte de una mesa de tapas, que puede consistir en una mezcla de tapas de varias regiones de España. La mesa de tapas también puede incluir estas berenjenas asadas con miel.
