Esta deliciosa ensalada de tomate andaluz es una ensalada veraniega perfecta para una cena de verano en el jardín o para la mesa del almuerzo. La ensalada de tomate está dulcemente aromatizada con higos frescos y un toque ácido del limón. La receta ha sido elaborada por Tina Scheftelowitz.
Ingredientes
1 kg de tomates
50 g de cebolla o cebolla roja
400 g de higos frescos o 100 g de higos secos
pequeño manojo/maceta de albahaca o perejil frescos
1/2-1 limón ecológico
Aliño
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
sal y pimienta
Cómo hacer ensalada de tomate e higos al limón
Empieza con el aliño.
Ralla finamente o prensa el ajo.
Mézclalo con los demás ingredientes.
Corta los tomates en rodajas y colócalos en una fuente grande.
Corta los tallos de los higos y córtalos en rodajas finas y mézclalas con los tomates.
Pela la cebolla, pártela por la mitad y córtala en aros finos.
Colócalos encima.
Parte los limones por la mitad a lo largo y córtalos en rodajas ultrafinas y espolvoréalas por encima.
Prueba el aliño con ese trozo de cada ingrediente de la ensalada.
¿Falta sal y pimienta?
Para servir: rocía la ensalada con el aliño y adórnala con hojas de albahaca.
La receta es del libro de cocina El Sueño Andaluz.
De postre, puedes servir el delicioso pastel de mazarin de Tina con mazapán casero.
