El mundo entero se reúne en los buenos restaurantes de Madrid. Ya sea que quieras comer platos clásicos españoles, creativos y modernos, latinoamericanos o de fusión internacional, está disponible en sabrosas versiones. Aquí obtendrá consejos para algunos de los mejores restaurantes de la ciudad.
1. Ruta gastronómica en triciclo
El interés fue enorme cuando tres jóvenes chefs abrieron TriCiclo (el triciclo) hace cuatro años, centrándose en platos sencillos y modernos con sabor internacional, y no ha disminuido desde que los jóvenes chefs han sido galardonados con el Bib Gourmand de Michelin por sus bellos platos con un alto nivel de maestría culinaria.
El ambiente es informal y el servicio es de primera en torno a las mesas de madera en bruto de las salas blancas decoradas con sencillez. El menú, que varía según la temporada, se divide en tres categorías. «Del Mercado» se basa en ingredientes sencillos del mercado, «Un paseo» son versiones gourmet de platos tradicionales, y «Un Viaje» consiste en sorprendentes platos de fusión de todo el mundo.
Los langostinos con salsa shiso y mango suelen estar en el menú y son un éxito para la mayoría de la gente -incluido yo-, y el steak tartar con huevo es imprescindible para los amantes de la carne. Si el rosbif cubierto de una sinfonía de verduras está en el menú cuando lo visite, también es recomendable. La mayoría de los platos están disponibles tanto en tapas como en raciones, así que pruebe un plato de cada categoría y compártalo si viene más de una persona. Reserve mesa con mucha antelación.
TriCiclo
Calle Santa Maria 28 (ver mapa)
2. Grandes platos de almuerzo en el rústico hermano pequeño
Tándem es el hermano pequeño de TriCiclo, y lo encontrarás en la misma calle que su hermano mayor. El concepto es platos ligeros y rústicos servidos en mesas de madera cruda en un entorno rústico. Tándem es un lugar estupendo para comer, pero también puedes pasarte a tomar el brunch, cenar o tomar una copa. La carta incluye platos sencillos para compartir como jamón, salmón, ceviche, croquetas y humus, bocadillos, ensaladas y guisos contundentes como el rabo de toro. Aquí puede apostar por dejarse caer sin haber reservado mesa.
Tándem
Calle Santa Maria 39 (ver mapa)
3. Platos creativos con tomates españoles al estilo latinoamericano
Celso y Manolo combina lo mejor de la cocina tradicional española con un toque de Nuevo Latino. Situado en el moderno barrio gay de Chueca, el restaurante es una continuación modernizada de un restaurante más antiguo y lleva el nombre de los anteriores propietarios. La antigua barra de mármol de los años 50 sigue siendo la protagonista de este espacio sencillo y estéticamente agradable, con cabezas de toro de mimbre en las paredes y una iluminación tenue. Los platos son sencillos y se basan en ingredientes buenos y ecológicos, y han sido galardonados con el símbolo del plato Michelin.
En la carta, además de carnes, arroces y mariscos, incluidas las mejores croquetas de bacalao de la ciudad, hay una gran selección de quesos e interesantes platos con tomate creados por un chef en la barra. Deliciosos son el Chuletón de Tomate (costillar de tomate con aguacate, papaya, mango y hierbas frescas) y el Solomillo de Tomate (bocadillo de tomate mixto con cerdo ahumado y piñones). El bocadillo de calamares, plato callejero madrileño, se eleva sobre el nivel de la calle en la versión de Celso y Manolo con una mayonesa de limón. La buena selección de vinos incluye etiquetas locales y ecológicas de Cataluña.
Reserve mesa con antelación. Si te dejas caer por allí impulsivamente, suele haber sitio en la barra.
Celso y Manolo
Calle Libertad 1 (ver mapa)
4. Filetes argentinos en la selva
La cocina americana está bien representada en Madrid, y Casa Jaguar, uno de los más nuevos, sirve platos de fusión sudamericana realmente buenos. Casa Jaguar está situada en una pequeña calle lateral cerca de la estación de metro Operá. Al cruzar la puerta, se entra en un mundo acogedor y exótico con un gran cuadro de la selva inspirado en Henri Rousseau en la pared, sillas de mimbre, mesas de madera y colores naturales.
Mientras espera su mesa, puede sentarse en las sillas de mimbre o en la gran barra de madera y disfrutar de un cóctel, una cerveza de la gran selección de cervezas argentinas o un vino de la cuidada lista de vinos argentinos, chilenos y españoles.
El menú es un viaje de México a Argentina, fusionados en una versión moderna. Hay pimientos con queso de cabra, ceviche, cerdo a la miel con puré de boniato, gambas con piña, coco y ron, muchas opciones vegetarianas y, por supuesto, los filetes argentinos. Los filetes son tan tiernos que los dientes apenas tienen que trabajar y van acompañados de una sencilla guarnición de patatas asadas y tomates, hierbas y una salsa. La carta de postres incluye deliciosas tartas de chocolate y lima.
De martes a viernes se puede comer el Menú del día.
Casa Jaguar
Calle de los Caños del Peral 9 (ver mapa)
5. Ecología en la encantadora Plaza de Olavide
En Mama Campo, la atención se centra en los buenos ingredientes ecológicos y en la comida sencilla y sin florituras. Mama Campo consta de tres departamentos: restaurante, bar y tienda ecológica. El restaurante está situado en una de las plazas más acogedoras de la ciudad, Olavide, lejos de las hordas de turistas. La terraza de Mama Campo es un lugar encantador para una comida rápida mientras se disfruta de la multitud en la plaza. Prueba los calamares fritos con alioli. Los calamares frescos son blandos por dentro y crujientes por fuera y tienen un sabor celestial. El alioli es casero y tiene el punto justo de picante. Mama Campo también sirve un estupendo fricasé de pollo y deliciosos buñuelos de bacalao.
En la tienda de la esquina se pueden comprar productos ecológicos como verduras y frutas frescas, aceites, pesto y mermelada.
Mamá Campo
Calle Trafalgar 22 – entrada por Plaza de Olavide (ver mapa)
6. La mejor tortilla de la ciudad
Lateral tiene varios restaurantes en la ciudad. Mi favorito está situado en la moderna calle comercial de Fuencarral, en el barrio de Chueca, y ofrece excelentes tapas con servicio de restaurante. La decoración es moderna, con paredes blancas y muebles de madera clara, y la comida es sencilla con un toque creativo. He comido muchas tortillas de patata en la ciudad, pero Laterals no tiene nada que envidiarle. Cremoso y deliciosamente picante. El menú también incluye delicioso tartar de salmón, croquetas de setas silvestres y solomillo con foie gras. La carta de vinos de Lateral también es excelente.
Lateral
Calle de Fuencarral 43 (ver mapa)
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