Las berenjenas fritas con miel (berenjenas a la miel) son un sencillo plato español que sabe muy bien en la mesa de tapas. Son crujientes y no son tan difíciles de hacer como parecen.
Receta de berenjenas a la miel
Ingredientes:
1 berenjena
4 cucharadas de sirope oscuro
1 cucharada de miel
1 ramita de tomillo
harina
sal
aceite
Instrucciones:
Cortar la berenjena en rodajas finas de 3 milímetros. Rebozar las rodajas en harina y freírlas en abundante aceite a fuego medio hasta que estén doradas. Escurrir las berenjenas sobre papel absorbente, salar al gusto y dejar reposar. Calentar la melaza en una olla pequeña. Agregar la miel y la ramita de tomillo a la melaza. Mezclar con un poco de agua hasta obtener una textura similar al jarabe. Dejar infusionar la salsa. Cubrir las berenjenas cocidas con papel de aluminio y aplicar la salsa.
La receta es del chef del Bar Cañete de Barcelona, uno de mis bares de tapas favoritos de la ciudad
Prueba la deliciosa caldereta de bogavante y rape, y la paella con guindillas del mismo equipo de chefs.
