Henrik Vilain og Ingo Schausers kogebog, fra deres andalusiske køkken, er en ualmindelig smuk og overbevisende hyldest til citroner. Med stor kreativitet har parret nytænkt grønne retter, hvor citroner spille alt fra krævende og dekadente hovedroller til underspillede biroller. Her får du en smagsprøve på tre opskrifter med citron.
Skal der lækker, spansk og grøn mad på bordet, så prøv denne vegetaropskrift med auberginer som hovedrolle. De er stærkt vanedannende og går som varmt brød på Barcelonas hippe vegetarrestaurant Teresa Carles.
Denne lækre græskar- og ingefærsuppe er skabt af den hippe, spanske vegetarkok, Teresa Carles. De brunede grøntsager giver ekstra dybde til suppen, der også får et ekstra pift med marrokansk krydrede Marcona-mandler.
Disse lækre, spanske marcona-mandler er vendt i den marrokanske krydderiblanding, Ras el Hanout, og tørrede i ovnen. De smager skønt som en snack eller som drys på supper eller salater.
Den spanske, cremede tomatsuppe, salmorejo, er super lækker og forfriskende på en varm sommerdag, men den kan sagtens nydes hele året.
Denne skønne, andalusiske tomatsalat er en perfekt sommersalat til sommermiddagen i haven eller til frokostbordet. Tomatsalaten får sødt selskab af friske figner og et syrligt spark fra citronen. Opskriften er udviklet af Tina Scheftelowitz.
Stegte auberginer med honning (berenjenas a la miel) er en enkel, spansk ret, som smager skønt på tapasbordet. De er knasende sprøde og ikke så svære at lave, som de ser ud til.
